Alubias con atún

Alubias con atún

Alubias con atún

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 300

Ingredientes

600 g de alubias blancas cocidas (bote de cristal)

2 latas de atún al natural

50 g de aceitunas negras

2 huevos cocidos

1 cucharada de vinagre de Módena

2 cucharadas de aceite de oliva

Perejil

Sal

Preparación

Poner las alubias en un escurridor, lavarlas al chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.

Quitar el líquido de las latas de atún, cocer los huevos duros y, cuando estén hechos, pelarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.

En una ensaladera añadir las alubias, el atún desmenuzado, los huevos duros cortados en trozos y las aceitunas partidas por la mitad.

En un bol batir el vinagre, el aceite y la sal hasta hacer una emulsión, e incorporar inmediatamente a la ensaladera. Mezclar bien, espolvorear el perejil por encima y servir a temperatura ambiente.

Notas

Este plato también queda muy bien, si se le añade una cebolleta picada.

4.29

Alubias con atún



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