Alubias en su caldo

Alubias en su caldo

Alubias en su caldo

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Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Tiempo total: 2 horas, 30 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 270

Ingredientes

300 g de alubias rojas

3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 hojas de laurel

Un poquito de guindilla

Sal

Preparación

Dejar en remojo las alubias al menos 12 horas. Pasado ese tiempo, ponerlas en una cazuela con agua abundante, llevar a ebullición, escurrirlas desechando el agua de cocción y ponerlas al fuego de nuevo con 2 litros de agua fría.

Echar el resto de ingredientes (ajo, laurel, aceite y guindilla), volver a llevar a ebullición, salar y dejar que cuezan a fuego suave, vigilando que estén siempre cubiertas de agua (añadir un poco de aguan fría cuando sea necesario), hasta que estén tiernas (entre 1,5 y 2 horas, según el tipo de alubias).

Notas

No te pases echando agua durante la cocción: al final deben quedar sólo un poco caldosas.
Tampoco te pases con la guindilla: si no estamos acostumbrados a utilizarla, es mejor equivocarse por menos que por más, porque puedes echar a perder el plato.

4.29

Alubias en su caldo



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