Berenjenas con champiñones

Berenjenas con champiñones

Berenjenas con champiñones

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 2

Calorías por ración: 175

Ingredientes

500 g de berenjenas

300 g de champiñones frescos

100 g de tomate frito

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Tomillo

Pimienta

Sal

Preparación

Lavar y cortar en láminas los champiñones; rociarlos con zumo de limón para que no se oscurezcan. Lavar la berenjena sin pelar y cortarla en rodajas como de 1 cm.

Poner en una cazuela la cucharada de aceite de oliva y echar las verduras, el laurel y los dientes de ajo enteros. Dejar cocer a fuego lento 20-25 minutos.

Añadir la salsa de tomate, una cucharadita pequeña de tomillo y salpimentar, dejando cocer otros 5 minutos. Servir caliente.

4.29

Berenjenas con champiñones



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