Crema de espárragos verdes

Crema de espárragos verdes

Crema de espárragos verdes

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Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 115

Ingredientes

2 manojos de espárragos trigueros

1 patata (200 g aprox.)

1 puerro (o una cebolla)

1 cucharada de aceite de oliva

1 vaso de leche desnatada

Sal y pimienta

Preparación

Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con sal, y reservar el caldo. Mientras se cuece, pelar y trocear la patata y el puerro.

Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto, reservando 4 o 5 para adornar la fuente más adelante.

Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y la leche.

Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos), pasarlo todo por la batidora y rectificar de sal.

Pasarlo a una fuente y decorar con los espárragos reservados previamente.

4.29

Crema de espárragos verdes



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