Emparedados de berenjenas

Emparedados de berenjenas

Emparedados de berenjenas

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 175

Ingredientes

3 berenjenas

3 tomates más bien maduros

12 lonchas de queso para sandwich

Albahaca

1 cucharada de aceite de oliva virgen

Sal

Preparación

Poner el horno a precalentar a 180 ºC. Lavar bien y cortar las berenjenas en láminas longitudinales finas, salar y dejar en un escurridor para que «suden».

Lavar los tomates, pelarlos y cortar en rodajas finas, salar y espolvorear con albahaca.

Pintar con aceite una fuente resistente al horno, para que no se pegue, y hacer los emparedados en el siguiente orden: berenjena, media loncha de queso, tomate, berenjena, media loncha de queso, tomate, berenjena y acabar con media loncha de queso. En total deberían salir ocho emparedados, dos por comensal.

Para terminar, meter en el horno durante veinte minutos y servir caliente.

4.29

Emparedados de berenjenas



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