Espárragos con salmón ahumado

Espárragos con salmón ahumado

Espárragos con salmón ahumado

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total: 10 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 260

Ingredientes

16 espárragos blancos gruesos (de lata)

16 lonchas de salmón ahumado

1 pimiento rojo

1 mango

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de Módena

Sal

Preparación

Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos de su bote de cristal o lata, para dejarlos escurrir bien. En el último momento secar con papel de cocina, con cuidado para que no se estropeen las puntas de los espárragos.

A continuación enrollar cada espárrago con una loncha de salmón e ir colocándolos en una fuente de servir.

Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo y repartir por encima de los espárragos con salmón.

En un bol hacer una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo enérgicamente para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos.

4.29

Espárragos con salmón ahumado



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