Espárragos verdes con huevo

Espárragos verdes con huevo

Espárragos verdes con huevo

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 250

Ingredientes

3 manojos de espárragos verdes finos

2 huevos

2 dientes de ajo

70 g de almendras

1 rebanada de pan de molde

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

3 cucharadas de aceite de oliva

Perejil

Sal

Preparación

Lavar los espárragos, desechar el extremo duro y cortarlos en trozos medianos. Picar los dos dientes de ajo. Poner los huevos a cocer.

En una cazuela o sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar los espárragos troceados durante 5 minutos. Retirar y reservar.

En la misma cazuela, añadir otra cucharada de aceite, tostar el ajo y a continuación sofreír las almendras y la rebanada de pan troceada. Añadir la cucharadita de comino y la de pimentón dulce, dar una vuelta y verter todo en el recipiente de la batidora. Añadir un vaso de agua y triturar la mezcla.

Incorporar la mezcla triturada a la cazuela donde se han vuelto a poner los espárragos troceados, añadir agua hasta cubrir y dejar cocinar todo junto a fuego lento durante unos 20 minutos.

Cuando falten unos 5 minutos para concluir la cocción, añadir los huevos duros picados.

4.29

Espárragos verdes con huevo



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