Espinacas con queso fresco

Espinacas con queso fresco

Espinacas con queso fresco

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 170

Ingredientes

500 g de espinacas congeladas

250 g de queso fresco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de piñones

1 cucharada de pasas

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de perejil

Sal

Pimienta

Preparación

Poner las espinacas sin descongelar en un recipiente apto para microondas. Tapar y cocinar 4 minutos a máxima potencia. Apagar, remover y volver a meter en el microondas otros 4 minutos. Escurrir, pero reservar el caldo que han soltado las espinacas.

Mientras, cortar el queso fresco en cuadrados grandecitos y dejar que escurra sobre una servilleta de papel de cocina.

En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva sofreír los piñones y las pasas a fuego lento durante unos minutos.

Añadir las espinacas y la cucharadita de cúrcuma. Remover y añadir los trozos de queso fresco y un par de cucharadas del caldo de las espinacas. Espolvorear con el perejil y cocinar 5 minutos más.

4.29

Espinacas con queso fresco



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