Fetuccini con calabacín y azafrán

Fetuccini con calabacín y azafrán

Fetuccini con calabacín y azafrán

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 6

Calorías por ración: 450

Ingredientes

500 g de fetuccinis

100 g de cebolla

500 g de calabacines

2 cucharadas de aceite de oliva

250 g de nata líquida ligera

1 dosis de azafrán

60 g de queso rallado (mejor parmesano)

Sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y picarla muy finamente.

Pelar y cortar los calabacines en tiras finas (puedes utilizarlos con piel si antes los lavas bien y los frotas con un paño de cocina).

En una sartén con las dos cucharadas de aceite sofreír la cebolla y cuando empiece a tomar color, añadir los calabacines y cocinar lentamente durante 15 minutos, removiendo con frecuencia. Sazonar con sal y pimienta.

Añadir la nata y el azafrán, remover y dejar cocer unos cinco minutos.

Mientras, cocer los fetuccinis en abundante agua con una cucharadita colmada de sal por litro y unas gotas de aceite. Cocinar el tiempo que indique el fabricante, aunque suele ser entre cinco y siete minutos desde que rompe a hervir de nuevo tras echar la pasta.

Cuando esté hecha la pasta, escurrir e inmediatamente añadir la salsa. Servir inmediatamente y espolvorear los platos con queso rallado.

4.29

Fetuccini con calabacín y azafrán



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