Fetuccini con rúcula, pesto y requesón

Fetuccini con rúcula, pesto y requesón

Fetuccini con rúcula, pesto y requesón

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Tiempo de preparación: 12 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 6

Calorías por ración: 420

Ingredientes

400 g de fetuccini

150 g de requesón

100 g de rúcula

1 tarrina (100 g) de salsa de pesto

50 g de almendras crudas

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva primero tostar las almendras y luego añadir la rúcula y saltear durante 2 minutos. Salar al gusto y reservar.

Mientras, cocer los fetuccini durante 5 minutos, o según indicaciones del paquete, en agua con una cucharadita colmada de sal por litro, y calentar un poco (sin que llegue a hervir) la salsa pesto en el microondas. Escurrir la pasta e inmediatamente echar la salsa de pesto; mezclar muy bien.

En una fuente colocar la pasta con la salsa de pesto, echar por encima la rúcula con las almendras y finalmente esparcir el requesón, previamente picado.

Notas

unque es menos sencilla de lo que parece, siempre puedes hacer tú la salsa pesto con albahaca fresca, queso parmesano, piñones, ajo, aceite de oliva y sal.

4.29

Fetuccini con rúcula, pesto y requesón



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