Huevos con salsa de anchoas

Huevos con salsa de anchoas

Huevos con salsa de anchoas

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Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 2

Calorías por ración: 280

Ingredientes

4 huevos

1 latita de anchoas

1 cucharada de cacahuetes picados

2 cucharadas de mayonesa light

1 cucharada de perejil picado

Preparación

Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Sacar las yemas y dejarlas en un bol aparte .

Escurrir bien las anchoas, reservar 4 para decorar y picar fino las demás. Añadirlas a las yemas y mezclarlas con un tenedor hasta obtener una pasta. Incorporar a la salsa la mayonesa, los cacahuetes y el perejil, y remover bien.

Rellenar los huevos con la salsa de anchoas y decorarlos con medio filetito de anchoa cada uno. Se sirve a temperatura ambiente, con una guarnición de lechuga picada o unas tiras de pimiento asado.

Notas

Procurar que los huevos sean frescos, para que la yema quede más o menos centrada en su clara.

4.29

Huevos con salsa de anchoas



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