Judías verdes con huevo y jamón

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 245

Ingredientes

1 kg de judías verdes

100 g de jamón serrano en taquitos

2 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Preparación

Cocer las judías verdes limpias y troceadas en abundante agua caliente con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos, o unos 15 minutos si se cuecen en olla a presión).

En una sartén con la cucharada de aceite de oliva rehogar durante 10 minutos el jamón y las judías verdes bien escurridas. Remover con frecuencia para que no se peguen.

A continuación añadir los dos huevos y seguir removiendo hasta que se cuajen. Servir recién hecho.

Notas

Las judías verdes pueden ser congeladas, en cuyo caso el tiempo de cocción será el que se indique en el paquete.

4.29