Lentejas rojas al estilo egipcio

Lentejas rojas al estilo egipcio

Lentejas rojas al estilo egipcio

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 300

Ingredientes

250 g de lentejas rojas

2 dientes de ajo

1 puerro

1 zanahoria

150 g de calabaza

1 pastilla de caldo vegetal

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de curry

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación

No es necesario haber dejado las lentejas antes en remojo, pero sí conviene lavarlas.

Pelar el ajo y las zanahorias. Picar el ajo y cortar en trozos pequeños la calabaza, los puerros y las zanahorias.

En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva con el ajo y, cuando se dore un poco, añadir las verduras troceadas. Salar y pochar durante 10 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se peguen.

A continuación añadir la salsa de tomate y las lentejas, remover y saltear un par de minutos más.

Finalmente, añadir todas las especias, el caldo de verduras desmenuzado y cubrir con agua. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio unos 25 minutos.

A media cocción añadir agua si fuera necesario y comprobar que las lentejas no se deshacen, si fuera así bajar el fuego o retirar del mismo.

4.29

Lentejas rojas al estilo egipcio



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