Marinada de legumbres

Marinada de legumbres

Marinada de legumbres

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 6

Calorías por ración: 270

Ingredientes

1 bote (400 g) de garbanzos cocidos

1 bote (400 g) de judías blancas o pintas cocidas

100 g guisantes cocidos

1 pimiento rojo o verde

12 tomatitos cherry

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

2 hojas de laurel

1 cebolla

2 cucharaditas de perejil

2 cucharaditas de tomillo

1/2 cucharadita de ajo molido

Sal y pimienta

Preparación

Lavar al chorro de agua fría y escurrir bien las legumbres. Picar fino la cebolla.

En una ensaladera hacer la marinada, mezclando bien el aceite, con la cebolla picada, el vinagre, el perejil, el tomillo, el ajo, sal en polvo, la sal, la pimienta y las hojas de laurel.

Echar las legumbres, remover bien y dejar macerar en la nevera unas horas. Sacar una hora antes de su consumo y retirar las hojas de laurel.

Notas

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

4.29

Marinada de legumbres



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