Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 6

Calorías por ración: 220

Ingredientes

1 kilo de lomos de merluza fresca o congelada

4 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 pellizco de harina

1 pastilla de caldo de pescado

Perejil

Sal

Preparación

En una cazuela de barro poner las 4 cucharadas de aceite y los ajos, fileteados muy finamente, y dejar sofreír a fuego lento, hasta que empiecen a saltar los ajos en la cazuela.

A continuación, añadir la harina y dar vueltas, muy lentamente, evitando que se queme. Añadir 200 ml de agua con la pastilla de caldo de pescado disuelta o caldo hecho con anterioridad.

Colocar los lomos de merluza ya salados, con la piel hacia arriba y dejar que se cocinen lentamente, durante 5 minutos. Mientras tanto, ir meneando la cazuela con movimiento lento de vaivén.

Dar la vuelta a cada lomo de pescado, con cuidado para que no se rompa la piel, y dejar cocinar otros 4 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando la cazuela. Espolvorear el perejil, cortado fino y servir caliente.

Notas

Es conveniente que el pescado sea congelado para evita el famoso anisakis. Se puede comprar ya congelado o comprarlo fresco y congelarlo en nuestra nevera.
Se puede acompañar con unas almejas abiertas en la propia salsa del pescado.

4.29

Merluza en salsa verde



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