Patatas con anchoas

Patatas con anchoas

Patatas con anchoas

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 380

Ingredientes

600 g de patatas medianas

3 huevos

2 latitas de anchoas en aceite

2 dientes de ajo

50 g de aceitunas negras deshuesadas

Sal, pimienta blanca y perejil

Preparación

Lavar las patatas y los huevos y ponerlos a cocer (por supuesto, los huevos arriba).

A los 10 minutos de que rompa a hervir el agua, sacamos los huevos con una cuchara, dejando las patatas hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor (el tiempo depende del tamaño).

Pelar y cortar en trozos medianos las patatas y los huevos, ponerlos en una fuente y añadir el aceite de las latitas de anchoas, removiendo a continuación.

Incorporar el ajo bien picado, las anchoas escurridas y troceadas y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentar y esparcir el perejil picado por encima.

Notas

Servir la ensalada a temperatura ambiente.
Conviene esperar al final para añadir la sal, porque las anchoas ya son bastante saladas.
Si tienes prisa, en vez de cocer y pelar las patatas, utiliza esos frascos de patatitas pequeñas cocidas.

4.29
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