Patatas viudas

Patatas viudas

Patatas viudas

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 280

Ingredientes

1 kg de patatas

1 cebolla

1 pastilla de caldo

1 cucharadita de pimentón

Unas hebras de azafrán

1 cucharada de perejil picado

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación

Pelar y picar la cebolla. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de tamaño mediano.

Poner en una cacerola el aceite a calentar y sofreír la cebolla. Cuando empiece a dorarse añadir las patatas y remover todo junto unos 5 minutos.

A continuación agregar la cucharadita de pimentón y seguir removiendo otros 2 minutos más.

Añadir agua fría justo hasta cubrir, incorporar la pastilla de caldo y sal.

En un mortero machacar el azafrán con el perejil y echar sobre las patatas.

Remover y dejar cocer hasta que estén blandas las patatas (unos 30 minutos más). Servir caliente.

Notas

Cuando compres las patatas, procura que sean «patatas para cocer» porque, aunque son un poco más caras, resultan mejor.

4.29
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