Pez espada con gambas

Pez espada con gambas

Pez espada con gambas

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Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 270

Ingredientes

600 g de pez espada en filetes

150 g de gambas peladas (pueden ser congeladas)

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de harina

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino blanco o Jerez

1 vaso de agua

1 pastilla de caldo de pescado

Unas hebras de azafrán

Perejil

Sal

Preparación

En una cazuela (mejor si es de barro) sofreír la cebolla picada con una cucharada de aceite. Cuando se empiece a dorar (unos 8 minutos), añadir la harina, remover un par de minutos con una cuchara de madera e incorporar el medio vaso de vino y un vaso de agua.

Machacar en un mortero el ajo con las hebras de azafrán y la pastilla de caldo de pescado y añadirlo a la salsa, dejándola cocer unos 10 minutos.

Pasar esta salsa al vaso de la batidora, batir bien y reservar mientras se cocina el pescado.

Poner la otra cucharada de aceite en la misma cazuela y colocar los filetes de pez espada cortados por la mitad, moviendo frecuentemente la cazuela para que no se peguen. Cuando se tornan de color blanquecino, añadir la salsa y las gambas, dejándolo cocer todo junto a fuego medio durante otros 10 minutos.

Notas

En vez de pez espada, también puedes utilizar emperador.

4.29

Pez espada con gambas



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