Pimientos rellenos de espinacas

Pimientos rellenos de espinacas

Pimientos rellenos de espinacas

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 5

Calorías por ración: 290

Ingredientes

500 g de hojas de espinacas frescas y limpias

1 brik de 500 ml de bechamel

20 pimientos del piquillo enteros

100 g de queso fresco tipo Philadelphia

1cucharada de aceite de oliva virgen

Un puñadito de piones (20 g)

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Perejil picado

Preparación

Escurrir bien los pimientos del piquillo.

En una sartén grande con la cucharada de aceite de oliva sofreír las espinacas durante 5 minutos, hasta que baje el volumen y empiecen a soltar agua. Escurrir, cortar con tijeras en trozos, salar y reservar.

Verter la bechamel en una cazuela, añadir sal, pimienta, nuez moscada y calentar. A continuación echar los piñones, las espinacas muy bien escurridas y el queso fresco. Remover todo junto y dejar enfriar.

Cuando la mezcla esté templada, rellenar uno a uno los pimientos y colocarlos en una fuente resistente al horno. Espolvorear perejil por encima y hornear a 200 ºC durante 20 minutos.

4.29

Pimientos rellenos de espinacas



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