Potaje de garbanzos con verduras

Potaje de garbanzos con verduras

Potaje de garbanzos con verduras

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 6

Calorías por ración: 215

Ingredientes

500 g de garbanzos

300 g de acelgas (bolsa de acelgas limpias y cortadas)

2 zanahorias

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 cucharadas de tomate triturado

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de cúrcuma

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

Preparación

Poner los garbanzos en remojo, mínimo un día antes de cocinar el potaje.

Cortar en tiras las acelgas y el pimiento, y en rodajas la zanahoria. Picar el ajo y la cebolla.

En una olla calentar las tres cucharadas de aceite y sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento. Saltear todo junto 10 minutos a fuego suave.

Añadir las dos cucharadas de tomate triturado, el pimentón, el comino y la cúrcuma, sazonar, remover y cocinar todo junto otros 5 minutos.

Pasado ese tiempo, agregar las acelgas, las zanahorias y los garbanzos escurridos, dos dedos de agua, remover y cerrar la olla. Cocinar 25 minutos a parir del momento en el que haya salido la válvula.

Una vez finalizada a cocción, abrir con cuidado la olla, dejar reposar otros 5 minutos, rectificar de sal si fuese necesario y servir caliente.

4.29

Potaje de garbanzos con verduras



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