Ragout de ternera con aceitunas

Ragout de ternera con aceitunas

Ragout de ternera con aceitunas

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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos

Tiempo total: 1 hora, 45 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 6

Calorías por ración: 345

Ingredientes

1 kg de ternera en trozos

100 g de jamón serrano sin grasa en taquitos

100 g de aceitunas sin hueso (pueden ser rellenas)

1 cebolla

2 tomates maduros

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

1 cucharadita de salvia o tomillo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

Preparación

Dar un hervor de 1 minuto a las aceitunas, partirlas por la mitad y reservar.

En una cazuela poner el aceite y freír los trocitos de carne. Reservar también.

En la misma cazuela sofreír la cebolla cortada muy finamente. A continuación echar la cucharada de harina, dar una cuantas vueltas y añadir los tomates cortados en trozos sin la simiente. Rehogar todo junto unos 10 minutos.

Añadir el jamón, la carne, las aceitunas, el vaso de vino blanco y las hierbas. Dejar cocer todo junto otros 10 minutos y salar.

Finalmente añadir agua hasta cubrir y dejar cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante 60-80 minutos, hasta que la carne esté tierna. Remover de vez en cuando y añadir agua si fuese necesario.

Notas

Este plato se puede hacer en olla rápida, reduciéndose entonces el tiempo de cocción a unos 20 minutos.

4.29

Ragout de ternera con aceitunas



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