Risotto a la parmesana

Risotto a la parmesana

Risotto a la parmesana

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 390

Ingredientes

300 g de arroz

1 pastilla de caldo de verduras

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

60 g de parmesano rallado

1/2 cebolla

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de perejil picado

Sal

Preparación

Llevar a ebullición 3/4 de litros de agua, añadir la pastilla de caldo de verduras y remover. Retirar del fuego, salar ligeramente y reservar.

Picar la cebolla muy fina y ponerla en una cazuela con las dos cucharadas de aceite. Darle vueltas unos minutos hasta que se vuelva blandita y un poco transparente.

Incorporar a la cazuela el vino blanco, el arroz y un vaso de caldo de verduras. Remover durante unos minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Echar un chorro de caldo y repetir. De esta forma, ir añadiendo caldo de vez en cuando hasta que el arroz esté hecho y tenga una consistencia como de puré. Según el tipo de arroz, este proceso puede llevar unos 15 minutos.

Añadir primero la mantequilla y luego el parmesano y el perejil. Remover bien, dejar reposar 5 minutos y servir

Notas

Es preferible emplear arroz redondo, porque tiene más almidón y hará que coja mejor la textura del risotto. Dado que es bastante consistente, este puede ser un plato único.

4.29

Risotto a la parmesana



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