Salpicón de gambas y rape

Salpicón de gambas y rape

Salpicón de gambas y rape

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 360

Ingredientes

4 colas de rape congeladas

400 g de gambas congeladas

4 huevos

2 pimientos verdes

2 tomates maduros

1 cebolleta o cebolla

Perejil fresco picadito en abundancia

50 ml de un vinagre suave

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de alcaparras

3 hojas de laurel

Pimienta negra (mejor de molinillo)

Sal

Preparación

Descongelar las colas rape y las gambas, al menos 12 horas antes, preferiblemente en la nevera.

En abundante agua con sal (una cucharadita colmada por litro) y unas hojas de laurel, cocer las colas de rape durante 7 u 8 minutos (depende de su tamaño), hasta que estén hechas. Sacarlas sin desechar el agua y dejar enfriar. En la misma agua cocer las gambas 3 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

A la vez, en otro cazo, poner los huevos a cocer 10 minutos.

A continuación, cortar el rape y las gambas en trozos pequeños y colocarlos en una fuente.

Cortar los huevos, los pimientos, el tomate, la cebolla en cuadraditos pequeños, agregarlo a la fuente y mezclar.

Por último, hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta molida, el perejil y las alcaparras. Mezclar muy bien, verter por encima de la fuente y removerlo todo muy bien.

Notas

Se puede hacer con pescados frescos en vez de congelados, y sustituir el rape por merluza u otro tipo de pescado blanco.

4.29

Salpicón de gambas y rape



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