Solomillo ibérico con salsa Cumberland

Solomillo ibérico con salsa Cumberland

Solomillo ibérico con salsa Cumberland

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 1 hora

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 440

Ingredientes

600 g de solomillos de cerdo (2 solomillos)

1 cebolla

1/2 bote de mermelada de frambuesa (o de fresa)

1 naranja

1 limón

4 cucharadas soperas de salsa Perrins

1 vaso de vino de Oporto o Pedro Ximenez

Una cucharadita de jengibre rallado

1 cucharada de aceite de oliva

1 pastilla de caldo

1 cucharadita de Maizena (opcional)

Sal

Preparación

Calentar un litro de agua con la pastilla de caldo. Picar la cebolla muy finamente y reservar.

Salar los solomillos y dorarlos en una cazuela a fuego medio con la cucharada de aceite de oliva. Dar vueltas a los solomillos para que no se peguen. Cuando estén doraditos, verter media copa de Oporto o de Pedro Ximenez y un vaso de caldo y cocer durante 20 minutos.

Mientras tanto, para hacer la salsa Cumberland, en un cazo cocer la cebolla picada con el resto del vino durante cinco minutos a fuego suave.

A continuación añadir a la cebolla el zumo de la naranja y del limón, un poco de ralladura de la piel de naranja (lávala bien antes), el medio bote de mermelada, otro vaso de caldo, la salsa Perrins y el jengibre rallado. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Si pasado ese tiempo la sala está demasiado líquida, echar una cucharadita de Maizena para espesar. Finalmente, pasar la salsa por el chino o triturarla con batidora, y colar para retirar las semillas de frambuesa.

A la hora de servir, cortar los solomillos en filetitos gruesos y verter la salsa caliente por encima o a su lado.

Notas

Este plato está un poco pasado de calorías, por lo que deberemos complementarlo con un primero ligero, como verdura o ensalada.

4.29
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