Sopa de verduras con manzana

Sopa de verduras con manzana

Sopa de verduras con manzana

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 160

Ingredientes

1 brik (1 litro) de caldo de verduras

2 patatas medianas

1 puerro

1 cebolla

2 manzanas

1 cucharadita de curry

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharada de azúcar

Albahaca

Sal

Pimienta

Preparación

Trocear finamente las verduras, las patatas y una de las dos manzanas.

En una cazuela, echar la cucharada de aceite de oliva y sofreír los anteriores ingredientes ya picados durante diez minutos a fuego lento.

Seguidamente añadir el caldo de verduras y la cucharadita de curry, remover y dejar cocer 30 minutos más. Salpimentar.

Mientras se hace, cortar la otra manzana en cuadraditos, rebozarlos en azúcar y saltearlos en una sartén con una cucharadita de mantequilla.

Servir la sopa acompañada de los dados de manzana caramelizada y espolvoreada de albahaca.

Notas

Si dispones de ella, es mejor utilizar azúcar moreno para caramelizar los dados de manzana.

4.29

Sopa de verduras con manzana



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