Sopa fría de manzana, apio y calabacín

Sopa fría de manzana, apio y calabacín

Sopa fría de manzana, apio y calabacín

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 260

Ingredientes

1 kg de manzanas rojas

1 rama de apio

1 calabacín

1 l de caldo de verduras

1 diente de ajo

1 hoja laurel

1 cucharada de aceite de oliva

Pimienta blanca

Sal

Preparación

Pelar todas las manzanas menos una, quitarles el corazón a todas y cortarlas en trozos. Pelar y trocear el calabacín y el apio.

En una cacerola sofreír el ajo con la cucharada de aceite de oliva; cuando esté doradito incorporar las verduras y las manzanas, echar el caldo de verduras, la hoja de laurel y dejar cocer unos 30 minutos (hasta que esté blando).

Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel, pasar todo por la batidora, rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta blanca. Enfriar en la nevera antes de servirlo.

4.29
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