Tarta de berenjena y calabacín

Tarta de berenjena y calabacín

Tarta de berenjena y calabacín

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 6

Calorías por ración: 320

Ingredientes

1 lámina de masa brisa

2 calabacines medianos (unos 300 g)

1 berenjena (unos 200 g)

1 cucharada de aceite de oliva virgen

4 huevos

200 g de nata líquida ligera (15% M.G.)

100 g de queso rallado

Sal y pimienta

Preparación

Con el mismo papel en el que esta envuelta la masa forrar un molde para horno que sea más bien alto, y encima disponer la lámina de hojaldre. Cortar y desechar la masa que sobresalga del borde.

Cortar en trozos bastante finos el calabacín y la berenjena, previamente pelados.

En un recipiente apto para microondas, cocinar a su máxima potencia las verduras picadas, con una cucharada de aceite de oliva y sal, el tiempo necesario para que se ablanden (entre 10 y 15 minutos).

Mientras, batir los huevos con la nata liquida ligera, sal y pimienta.

Cuando las verduras estén blandas, añadirlas a la mezcla de huevos y nata.

Verter sobre el molde, cubrir con el queso rallado y cocinar en el horno a 220 ºC durante 20 minutos, hasta que esté hecha y quede una capa superficial doradita. Se sabe que está hecha cuando al pincharla, el pincho sale seco.

Notas

Si no tienes masa brisa, también puedes utilizar masa de hojaldre, empanada o pizza.

4.29
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