Tomate con mozzarella y aguacate

Tomate con mozzarella y aguacate
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Autor/a: Manuela
Raciones: 4
Calorías por ración: 315
Ingredientes
3 tomates para ensalada
2 aguacates
250 g de Mozzarella
1 puñado de rúcula o de berros
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsámico de Módena
Sal
Preparación
Pelar y trocear los aguacates, y rociarlos con el zumo de limón. A continuación pasarlos por la batidora o machacarlos con un tenedor hasta formar una pasta, ya que no hace falta que quede muy homogénea.
Lavar y cortar los tomates en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente; dejarlos escurrir. Cortar la mozzarella en lonchas también como de medio centímetro y reservar.
Disponer en un plato o fuente redonda grande las rodajas de tomate, cubiertas cada una de ellas por una capa generosa de pasta de aguacate y una loncha de mozzarella, apretando un poco para asentarla.
Disponer unas hojas de rúcula o similar por encima de cada rodaja de tomate, y alrededor del plato. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.
Notas
Si puedes gastar un poco más, utiliza tomates Raf.
4.29