Tomate con mozzarella y aguacate

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total: 10 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 315

Ingredientes

3 tomates para ensalada

2 aguacates

250 g de Mozzarella

1 puñado de rúcula o de berros

Zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva virgen

Vinagre balsámico de Módena

Sal

Preparación

Pelar y trocear los aguacates, y rociarlos con el zumo de limón. A continuación pasarlos por la batidora o machacarlos con un tenedor hasta formar una pasta, ya que no hace falta que quede muy homogénea.

Lavar y cortar los tomates en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente; dejarlos escurrir. Cortar la mozzarella en lonchas también como de medio centímetro y reservar.

Disponer en un plato o fuente redonda grande las rodajas de tomate, cubiertas cada una de ellas por una capa generosa de pasta de aguacate y una loncha de mozzarella, apretando un poco para asentarla.

Disponer unas hojas de rúcula o similar por encima de cada rodaja de tomate, y alrededor del plato. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.

Notas

Si puedes gastar un poco más, utiliza tomates Raf.

4.29