Tortilla campesina

Tortilla campesina

Tortilla campesina

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Autor/a: Manuela

Raciones: 4

Calorías por ración: 340

Ingredientes

8 huevos

300 g de patatas

100 g de judías verdes precocidas

100 g de zanahorias

100 g de guisantes precocidos

1 pimiento rojo

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Trocear las zanahorias y patatas como para ensaladilla rusa, escurrir los guisantes y las judías verdes, y cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.

En una cazuela con abundante agua hirviendo con sal, cocer las patatas y zanahorias cortadas, durante 15 minutos, hasta que se puedan pinchar con un tenedor, pero sin llegar a deshacerse. Escurrir muy bien y reservar.

Mientras se cuecen las patatas y las zanahorias, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreír el pimiento rojo durante unos minutos, escurrir el aceite y reservar.

En un bol batir los huevos, añadir todas las verduras y salpimentar al gusto.

En la misma sartén, con otras dos cucharadas de aceite caliente, se vierte el conjunto de la mezcla y se cuaja la tortilla, dejándola preferiblemente, poco hecha, para que no quede seca.

Notas

Esta receta también se puede preparar en horno.

4.29

Tortilla campesina



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